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viene pressata e tenuta in mezzo a due legni
Viene ricavata dalle spalle sapientemente sgrassate
La pancetta steccata presenta la stessa lavorazione della pancetta piacentina con l'unica diversità rappresentata dalla forma: una volta cucita
La sua stagionatura va dai 16 mesi ai 24 mesi
Viene ottenuta dalla cottura del lardello (grasso della schiena) e della testa disossata del maiale
Coppa 3 Rose Riserva - Sottovuoto PESO:1.9 KG viene pressata e tenuta inLa Coppa 3 Rose Gran Riserva, non raggiunge i 6 mesi di stagionatura, in quanto la sua stagionatura di 150 giorni.
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