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Ingrédients : Riz japonais (Hitomebore)
ou allongée d'un peu de vinaigre de riz
Utilisations :
Lors du solstice d'hiver (tōji)
après ouverture
Umeboshi - Prunes salées fermentées bio - 200 g - Clearspring shoyu Ingrédients : Riz japonais (Hitomebore)Trsor de la tradition japonaise, l'umeboshi est un fruit ferment au got puissant, la fois sal, acidul et intensment parfum. Souvent appele "prune" fermente, l'umeboshi est en ralit prpare partir de l'ume, un fruit plus proche de l'abricot que de la prune europenne une curiosit botanique typiquement japonaise. Au Japon, on dit d'ailleurs : "Un umeboshi par jour loigne le mdecin", en hommage ses vertus digestives et protectrices. La premire bouche peut
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